Pengeringan Buah Tomat Menggunakan Tray Dryer dengan Bantuan Foaming Agent Tween 80

Tomat merupakan buah yang mengandung kadar air cukup tinggi dapat menyebabkan proses pembusukan. Menjadikan tomat ke bentuk bubuk melalui pengeringan adalah salah satu cara untuk mengawetkan tomat. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik serta pengaruh foaming agent tween 80 pada dengan variasi laju udara fan, waktu dan temperatur. Metode digunakan metode tray dryer. menggunakan variabel fan 3, 4, 5, 6 m/detik, 30, 40, 50, 60 menit suhu 60, 70°C. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa alir optimum mengeringkan sudah menjadi busa ketebalan 3 mm yaitu m/s. Waktu 50 menit, dimana tersebut telah tercapai rendah. Suhu 70°C kecepatan 0,005 gram/detik moisture content basis kering sebesar 0,06. Dengan demikian, solusi mengoptimalkan secara efisien.